为进一步活跃学术氛围，激发青年学者和研究生的学术兴趣，帮助青年教师和研究生扩宽学术视野、丰富专业知识，进而推进学院更好的发展。4月25日下午，食品工程学院在东办公楼104举办第三期青年博士学术沙龙报告会，学院青年教师和全体研一学生参加。本期学术沙龙交流报告会，邀请食品工程学院赵金龙、侯志刚两位青年博士进行学术交流。

赵金龙博士以《热加工中虾原肌球蛋白抗体识别和免疫检测回收率变化的分子机制》为题，围绕热加工食品中虾原肌球蛋白过敏原检测过程中回收率低和易出现假阳性这一科学问题，通过实验研究结合计算机模拟技术解析其分子机制，相关研究不仅可以提高对热加工过程原肌球蛋白结构和抗体识别特性变化分子机制的认识，也可为稳定识别加工前后过敏原的抗体材料制备提供理论依据。

侯志刚博士以《植物油绿色适度加工与功能化利用》为题，围绕油脂工业中的制油工艺粗放、过度精炼、节能减排、应用范围小等实际问题展开阐述，主要汇报了植物油绿色制油工艺、适度精炼技术及其产品开发等方面的研究结果，相关研究可为企业植物油绿色加工和产品开发提供理论参考和技术支持。同时，对未来油脂加工产业的发展趋势作了展望。

两位博士的研究分别针对水产品过敏原检测和油脂加工过程中的基础和实际问题，内容丰富、观点前瞻，既有理论意义，又非常接地气。报告结束后，与会师生开展了热烈的讨论交流，经过一番答疑解惑后，本次学术沙龙报告落下帷幕。

此次青年博士学术沙龙活动的成功举办，既为师生的学术交流提供重要平台，又可以开阔视野，有利于师生相互了解各自的研究旨趣，促进学院学术研究的合作共赢与科研水平的整体提升。（特约通讯员：黄瑶 摄影：赵金龙、侯志刚 审核：翟立公）